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 丁基羟基茴香醚（BHA） 白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的效果比2-BHA强1.5倍，两者合用有增效作用。 　　是脂溶性剂中常见的一种，易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。 　　BHA除作用外，还有相当强的抗菌力。毒性如何目前无法考证，但请大家少量食用含此物质的食品！   用途与注意事项　　丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是效果反而下降。作化妆品的剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起作用。亦可作饲料的抗氧剂。